Ɗaya daga cikin al'amuran aminci na abinci na iya girgiza amincewar mabukaci game da wadatar abinci, kuma yana iya ɗaukar shekaru don sake gina wannan amincewar da ta ɓace. A cewar wani bincike na baya-bayan nan, kashi 53 cikin XNUMX na masu amfani da Amurka suna da damuwa game da amincin kayan da suke saya. Batun masana'antu ne da ke buƙatar amsa ga masana'antu, in ji Brian Kocher, shugaban Chiquita, iyayen kamfanin Fresh Express.
Fresh Express/Chiquita da Dole Food Co. sun dauki nauyin taron Tsaron Abinci na Duniya wanda ya biyo bayan Kasuwancin Fresh United da FreshTech a cikin Afrilu. Shirin ya tattara sassa daban-daban na sabbin masana'antun da aka yanke don yin magana game da samar da ƙa'idodin duniya don tantance amincin abinci.
Chiquita yana ƙarƙashin bincike sama da 100 a shekara, wanda ke da ban sha'awa ga tsarin amincin abinci, in ji Kocher. Yawan dubawa, irin na biyu da na uku yana buƙatar kwana ɗaya zuwa uku kowanne a cikin ofisoshi kuma yana iya ɗaukar lokaci mai yawa a cikin shuka. Wannan shine sarrafa lokaci baya samun kashewa akan ainihin manufa - inganta amincin abinci.
Wannan shine yunƙurin da ke bayan Ƙaddamarwar Kariyar Abinci ta Duniya -- don haɓaka ƙayyadaddun ƙa'idodi waɗanda abokan ciniki za su gane ko wanene ya gudanar da binciken. GFSI yana da shekaru biyu kacal, amma ikon mallakar a cikin shirin ya girma cikin sauri kuma yanzu ya ƙunshi kowane ɓangaren sarkar abinci. Manufar ita ce kafa gama-gari da kuma takaddun shaida mai musanya don amincin abinci. Taron da aka yi a watan Afrilu shi ne taron farko na masana'antar don yin magana game da batun tantancewa, amma kwamitocin fasaha da suka hada da wakilan masana'antu da kwararrun na tantancewa sun yi taro don ganin kwallon.
"Wannan shine mataki na farko a cikin tsari, sabanin mataki na karshe na wani lamari," in ji Kocher.
kundin
Ana kallon daidaita ma'auni a matakin duniya saboda karuwar ciniki tsakanin kasashe. Yarjejeniyar Kungiyar Ciniki ta Duniya tana da bukatu na tsafta da tsaftar jiki, da kuma sauran abubuwan cinikayyar fasaha, kuma mambobin WTO za su iya inganta matakan kariya muddin matakan ba su da takura kan kasuwanci, in ji Michelle Smith, babbar jami’ar nazarin manufofin abinci na FDA. Cibiyar Kare Abinci da Gina Jiki. WTO ta dauki ka'idojin Codex a matsayin yarjejeniya ta kasa da kasa, kuma an yi amfani da su wajen warware takaddamar ciniki, kodayake ba a ambace su a cikin yarjejeniyoyin kasuwanci ba.
Kwamitin Codex kan tsabtace abinci da kwamitin kan sabbin 'ya'yan itatuwa da kayan marmari ne suka haɓaka ƙa'idodin Codex waɗanda suka shafi sabbin masana'antu da sabbin kayan amfanin gona. Suna ba da wata ma'ana don kariyar lafiyar mabukaci kuma suna taimakawa wajen tabbatar da ingantaccen abinci. Ka'idodin Codex suna da mahimmanci ga FDA saboda suna nuna mafi girman matakin kariya ga abinci, in ji Smith.
Codex ba dole ba ne saitin jagororin da za a iya aunawa, amma yana aiki azaman tushe don shirye-shiryen ma'auni. Allolin ma'auni guda biyu dangane da Codex sune Ka'idodin Duniya na Burtaniya Retail Consortium (BRC) da Cibiyar Abinci mai Inganci (SQFI) SQF-2000, wani ɓangare na Cibiyar Tallan Abinci.
Ma'aunin Al'adu
BRC tana da ƙwararrun shafuka 12,000 a duk duniya, kuma shirin Kariyar Abinci ta Duniya ta gane shi. Shiri ne na tantancewa na ɓangare na uku na gaskiya saboda hukumomin binciken sun auna daidai da wani ma'auni na daban wanda BRC ke kiyayewa. Hukumar ma'auni ta ƙunshi mafi kyawun ayyuka don amincin abinci da inganci - kuma daga cikin ƙa'idodinta guda huɗu, ɗayan ya keɓance ga sabbin masana'antar samarwa. Koyaya, ƙa'idodin suna da wasu ƙetarewa ta yadda za a iya tabbatar da duk sarkar kayan aiki don amincin, in ji John Kukoly, babban mashawarcin tallan fasaha na BRC.
Akwai sassa bakwai ga ka'idojin samar da sabo na BRC, waɗanda buƙatun mutum 326 suka rufe.
1. Babban jami'in gudanarwa dole ne ya nuna himma don ci gaba da inganta lafiyar abinci da ingancin abinci.
2. Dole ne kamfanin ya kasance yana da tsarin kare lafiyar abinci da shirin HACCP.
3. Dole ne a samar da tsarin kula da lafiyar abinci da ingancin abinci.
4. Dole ne kamfani ya nuna matakan tsaro a yankunan kamar tsaro na shuka da sufuri.
5. Kula da kayan abinci daga ƙira da haɓaka yakamata suyi la'akari da amincin abinci da inganci.
6. Ana duba tsarin sarrafawa a cikin shuka don HACCP da amincin abinci.
7. Dole ne shirye-shiryen horar da ma'aikata da ilimi su kasance cikin tsari da inganci.
Dole ne a gyara rashin daidaituwa da ma'auni kafin a ba da izini, don haka idan kamfani ya sami takaddun shaida hakan yana nufin ya cika dukkan buƙatun BRC, in ji Kukoly. Hukumomin tantancewa suna gudanar da binciken ne a duk bayan watanni 12, idan kamfani ya sami maki na A ko B. A matakin C a cikin binciken bayan watanni shida, kuma D ba shi da tabbacin. Kowane duba ya ƙunshi ma'auni gabaɗaya - babu wani zaɓi don binciken ɓangaren ko sa ido, in ji Kukoly.
BRC ba ta gudanar da nata binciken, kawai tana kiyaye ƙa'idodi. Amma hukumomin tantancewa da ke gudanar da tantance ma'auni na BRC suna gudanar da shirin horarwa na yau da kullun, wanda Kukoly ya ce shine mabuɗin don kiyaye amincin mizanin.
Ma'auni na biyu da ke amfani da Codex shine SQF-2000, wanda Cibiyar Abinci ta Safe Ingancin Abinci ta kiyaye. Ma'auni ya dogara ne akan haɗari, ba mai ƙima ba, in ji Gary Smith, darektan fasaha na SQFI.
"Idan kun sami hanya mafi kyau don yin amincin abinci kuma kuna iya tallafawa, to hakan yayi kyau," in ji shi.
SQF-2000 yana da matakan takaddun shaida guda uku, kowane ƙwararrun ɗaiɗaiku. Na farko shine amincin abinci a cikin ginin, gami da shuka, wuraren da kayan aiki. Mataki na biyu shine tsarin amincin abinci na kamfanin da shirin HACCP. Mataki na uku shine tsarin ingancin abinci, ainihin HACCP don inganci, inda ake amfani da shugabannin HACCP akan matakan inganci. Binciken lafiyar abinci ba zai yi kama da wurin da zai haɗa da batutuwa masu inganci ba, amma an bayar da amincin abinci. Yawancin masana'antun sun damu da ingancin kayan nasu kuma suna son nemo hanyoyin da za su inganta shi, kuma tantancewar mallakin na'ura ne, ta yadda za su iya amfani da su yadda ake bukata, in ji Smith. Bugu da kari, SQF-2000 ingancin HACCP haƙiƙa ne, ba na zahiri ba, in ji shi.
Binciken SQF yana da ɓangarori biyu - nazarin daftarin aiki tare da binciken kayan aiki. An horar da allunan tantancewa na SQF daidai gwargwado, kuma SQF ta raba masana'antar abinci zuwa sassa 35 tare da yin rijistar masu binciken bisa la'akari da kwarewar aiki da kwarewarsu a wasu sassan abinci, in ji shi.
Takaddun shaida
Abun ƙarshe na ƙayyadaddun amincin abinci na duniya shine kamfanin tantancewa, wanda kuma ake kira kwamitin takaddun shaida. Waɗannan kamfanoni suna da masu binciken da aka horar da su don gudanar da bincike a kan ƙa'idodin da ɗayan allunan ma'auni na duniya ya bayar. Wani kamfani na iya samun masu binciken da aka horar da su don ma'auni da yawa, don haka dillali ko kafa sabis na abinci zai iya yanke shawarar yana son masu siyarwa su kasance ƙwararrun BRC, alal misali, amma har yanzu suna amfani da kwamitin takaddun shaida iri ɗaya.
Matsayin duniya don tantancewa zai iya rage adadin binciken da kamfani zai yi, amma har yanzu za a sami damammaki ga allunan takaddun shaida daban-daban. Kowane kamfani yana da nasa shirye-shiryen, waɗanda za a iya keɓance su ga abokan ciniki. Yayin da kashi 90 zuwa kashi 95 cikin XNUMX na binciken za su kasance iri ɗaya, har yanzu za a sami damar ƙarin sassa na musamman ga dillali ko wani abokin ciniki.
Ɗaya daga cikin tambayoyin da kwamitin fasaha ke aiki a kai shine abin da ke faruwa a yayin taron kare lafiyar abinci. Daga ma'auni hukumar hangen nesa - kadan kadan. Wannan rukunin, duk wanda kamfanin da ya aikata laifin ya sami takaddun shaida, ya damu ne kawai da kiyaye ƙa'idodi. A wasu lokuta, hukumar ma'auni na iya neman a sake duba binciken kwamitin tantancewa don tabbatar da an yi shi daidai.
Ba za a yi la'akari da hukumar ba da takaddun shaida a cikin abin da ya faru na amincin abinci ba, sai dai idan akwai wani babban sakaci, kuma za a yanke shawara ko za a mai da bayanan binciken na mallakar ga FDA. Idan an ba da sammaci, to dole ne a isar da bayanin ga hukumar, amma babu wata bukata ta juya sakamakon binciken da son rai. Misali, dole ne mai bincike ya juyar da binciken idan an gano ragowar magungunan kashe qwari, amma babu irin wannan buƙatun ga ƙwayoyin cuta, in ji Wil Sumner, darektan sabis na gwajin abinci da ayyukan aikin gona na Sabis ɗin Takaddun shaida na Kimiyya. Amma ya kamata mai duba ya sanar da FDA idan an sami ƙwayoyin cuta a cikin shuka?
Sumner ya ce "Dabi'un masu sana'a sun ce ba mu yi ba, amma ka'idodin ƙwararru sun ce muna yin hakan," in ji Sumner.
Ya kuma ce ya damu da abubuwan da ke tattare da mika binciken ga FDA. Da zarar wannan hukumar ta sami su, sun zama wani ɓangare na bayanan jama'a. Akwai damar da 'yan jarida za su iya samun su kuma su gabatar da su ga jama'a ta hanyar da ba ta dace ba - kamar tambayar dalilin da ya sa kamfani ya ci nasara tare da cikakken tantancewa, in ji shi.
"Za su iya kokarin su ce kashi 85 cikin dari ba shi da kyau; ya kamata ya zama kashi 95 cikin dari,” in ji Sumner.
Masana'antar tana yin yunƙuri don rage adadin binciken da mai sarrafa kayan aikin zai iya shiga ta hanyar Shirin Kare Abinci na Duniya. FDA tana goyan bayan ma'auni na duniya kuma, kuma yana cikin mafi kyawun masana'antar don yin aiki zuwa ga gama gari, ma'aunin musanya. Ba wai kawai zai rage yawan ɓata lokaci a cikin shuka ba, zai kuma ƙara amincewar mabukaci game da wadatar abinci da kuma taimakawa wajen tabbatar da amincin abinci.