Sabis ɗin masana'antar samar da kayayyaki yana da ƙarfi tare da sabbin abubuwa da sabbin ci gaba kusan kullun. Don kawo masu karatu cikakken ra'ayi na baya, yanzu da kuma makomar masana'antar, Fresh Cut ya tambayi shugabannin masana'antu da yawa tambayoyi game da yanayin sabon yanke. Ana tafe ne daga martanin su. Ziyarci www.freshcut.com don karanta dukan amsoshin waɗanda suka amsa.
Ta yaya masana'antar da aka yanke sabbin kayan noma ta samo asali daga farkonta?
Alessandro Turatti, Turatti Srl: Muna aiki a wurare da yawa na masana'antar abinci, kuma ina iya tabbatar muku da cewa sabon-yanke shine tabbas wanda ke haɓaka cikin sauri. A cikin wannan kasuwa, abin da aka saba watanni shida da suka wuce zai iya zama tsohon yanzu. Yana da matukar kalubale da kuma ban sha'awa masana'antu.
Yawancin ci gaban fasaha sun faru a cikin 1980s da 1990s (ingantattun washers, masu bushewa masu ci gaba, injunan tattara kaya masu sauri da aminci). Waɗannan ci gaban sun motsa (masana'antar) zuwa ga inganci, tsafta da haɓaka rayuwa.
Dennis Gertmenian, Shirye Pac: (Yanzu) ya fi ƙwarewa wajen siyarwa, tallace-tallace, rarrabawa, sarrafawa da samar da albarkatun ƙasa. (Akwai) mafi girma iri-iri don masu siye da siyarwa, da shiga cikin QSRs (gidajen cin abinci masu sauri) da sauran tashoshi masu amfani da gida da gaske suna kan matakin ƙuruciya har yanzu.
Jerry Barka da zuwa, IFPA: Na kasance a cikin masana'antar kawai na tsawon shekaru biyu, kuma na san ya girma sosai tun tsakiyar shekarun 1980 lokacin da waɗannan samfuran suka fara buga ɗakunan dillalai. An sami babban ci gaba a fannin sabis na abinci da kuma a cikin tallace-tallace, kuma yayin da yawancin Amurkawa ke cin abinci wannan yanayin zai ci gaba. Sauƙaƙawa shine mabuɗin haɓaka, kuma duk batun kiba ya taimaka tura abinci mai kyau. Wataƙila waɗannan sun kasance wasu manyan abubuwan haɓaka girma.
Jim Gorny, United Fresh Fruit and Vegetable AssociationMasana'antu sun fara ne a sashin sabis na abinci - musamman ga QSRs. Ɗaya daga cikin dalilan shine don kare lafiyar abinci, don ɗaukar shirye-shiryen 'ya'yan itatuwa da kayan marmari daga cikin ɗakin bayan gida mai rudani da kuma sanya su cikin yanayin masana'anta mafi sarrafawa. Kuma don sarrafa farashi. A bayan QSRs, suna da iyakataccen sarari mai sanyaya. Ta wannan hanyar za su iya shigar da shi akai-akai. QSRs sune ƙarfin tuƙi na farko wanda ya taimaka masana'antar ta tashi a tsakiyar '80s. Sa'an nan ya zama kiri. Kamfanoni za su iya samun kayan aikin masana'antu waɗanda za su iya ɗaukar manyan lambobi cikin sauri, inganci da inganci. Wannan ya ba da damar masana'antu su shiga cikin ɓangaren tallace-tallace. Ko a yau, zan iya cewa kashi 60 cikin XNUMX na cikin sashen samar da abinci. Lokacin da yawancin masu amfani ke tunanin sabbin kayan da aka yanka, nan da nan suna tunanin salatin jaka. Bayan fage, a gidajen cin abinci da yawa, an yanke abubuwa - namomin kaza, latas, dankali - abubuwan da ba za ku taɓa tunanin su ba. Dukansu dillalai da bangaren sabis na abinci har yanzu suna girma. Lallai ya kasance babban hawan.
Kathy yana nufin, PMA: Abin ban mamaki, an daɗe muna da sabon-yanke. Jama'a sun kasance suna yin sabon-yanke a shaguna tsawon shekaru. Babban fashewa ya zo tare da jakunkuna salads. Lallai karas jarirai na daya daga cikin manyan fashe-fashe. Kuma fashewar da ke faruwa a yanzu mai yiwuwa 'ya'yan itace ne. An sami fashewa da yawa. Ya zo lokacin da muka (samu) fasaha. Samun fasaha ya sa ya yiwu. Daukaka yana ɗaya daga cikin manyan dalilan da masu siye ke siyan sabon-yanke. Ba za mu iya yin shi da gaske ba har sai mun sami ingantattun fina-finai masu wayo, fasaha don yankewa da yin jaka da kuma tabbatar da cewa akwai babban rayuwar shiryayye ga masu amfani.
Matthew Caito, Caito Abinci: A bayyane yake, akwai nau'i daban-daban guda biyu a cikin sabon-yanke: kayan lambu da aka yanka (ciki har da salads da karas) da 'ya'yan itace da aka yanka. Kamfanoni na ƙasa ne suka mamaye kayan lambu waɗanda suka sami damar cimma ma'aunin tattalin arziki a cikin samar da su kusa da wuraren da suke noma.
Yanke 'ya'yan itace ya fara a yanki da ƙasa kimanin shekaru goma da suka gabata. Masu kera kayayyaki na farko na ƙasa sun sami matsala tare da ɗan gajeren rayuwa da wucewa. Manyan 'yan wasa a yau suna da kadarorin yanki don yanke 'ya'yan itace don siyarwa a cikin ɗan gajeren lokaci. 'Yan wasan kasa sun dawo cikin 'ya'yan itace da aka yanke kuma suna iya yin takara da masu samar da yanki.
Tony Freytag, Crunch Pak: Babban abu shine yarda. Lokacin da muka fara gabatar da yankakken apples shekaru biyar da suka wuce, sharhi na farko shine, "me yasa muke buƙatar yanki apple?" A yau, wannan ba shine batun ba. Dillalai da masu siye sun yarda da shi.
Menene shekarar da ta gabata ta yi kama da sabbin kayan noma? Wadanne nau'ikan sabbin abubuwa ne kuka gani?
Turatti: Kasuwar sabon-yanke tana bunƙasa kuma tana bunƙasa a cikin ƙasashen da ƴan watannin da suka gabata ba ta wanzu ba (misali Girka). Kayayyaki kamar Bistro To Go of Ready Pac suna wakiltar juyin halitta mai ban sha'awa.
Jamusanci: (Na gani) fadada 'ya'yan itace da nasarar McDonald ya haifar da apples and inabi; Masu amfani da kayayyaki a cikin Retail da kayan ciniki "zuwa samfuran da suke da ƙarin iri-iri da kuma abubuwa waɗanda baƙon abu ne waɗanda baƙon abu ba ne suka banbanta dusar kankara da kuma bambanci da salati da kuma daban-daban salad ba. Fadada sabon-yanke cikin cikakkun hanyoyin dafa abinci tare da ƙaddamar da shekarar da ta gabata na kewayon Ready Pac's Bistro To Go.
Barka da zuwa: Ina tsammanin sashin da aka yanke sabo ya sami kyakkyawan shekara gabaɗaya. Akwai gagarumin matsin lamba daga dillalai kan masu samar da sabbin kayan amfanin gona don rage farashi don haka ba mu ga wani gagarumin hauhawar farashin ba. Ya rage a gani idan girma ya karu da yawa fiye da shekarar da ta gabata, amma ina tsammanin muna ganin ƙarin sabbin samfuran gabatarwa kuma ina da tabbacin cewa yanayin zai ci gaba. 'Ya'yan itacen da aka yanka, ƙarin gaurayawan salatin, yankakken albasa da barkono kaɗan ne daga cikin sabbin abubuwa da na gani da yawa a cikin dillali.
Gorny: An yi sabbin abubuwa da yawa. Lallai samfuran 'ya'yan itace da aka yanka sun tashi a cikin shekarar da ta gabata, musamman tare da McDonald's. Akwai sabbin kayayyaki da yawa waɗanda ba a taɓa tunanin su ba. Microwaveability har yanzu yana ci gaba. Mutane sun fara amfani da ƙarin fakitin microwaveable. Akwai jakunan barbecue tare da taga kallo inda zaku iya gasa kayan lambu akan gasa. Yayi kama da foil sai taga bayyananne. Akwai ƙarin kayan aiki da yawa waɗanda za a iya haɗa su a kantin sayar da kayayyaki ko sabis na abinci. Abubuwan da aka haɗa suna cikin fakiti daban-daban, kuma (masu amfani) na iya buɗe su kuma su shirya shi duka sabo da kan wurin. Ba sa hadawa sai an gama shirin tafiya. Kuma duk ana sarrafa shi don haka babu zato. Kayan nama - gasasshen kaza. Maye gurbin abinci na gida. Mun fara ganin abubuwa kamar taliya da aka hada. Ba wai kawai kun sami sabbin kayan lambu ba, amma taliya na iya zuwa tare da takamaiman samfurin. Akwai sabbin abubuwa da yawa.
Yana nufin: Shekarar da ta gabata ta kasance kyakkyawa mai kyau don sabon-yanke. Ɗaya daga cikin abubuwan gasa shine gaurayawa: gaurayawan salatin daga manyan yan kasuwa da sauran masu goyon baya. Mun ga wasu ƙarin gaurayawan salatin kwayoyin halitta. Mun ga abubuwa da yawa a fagen 'ya'yan itace da aka yanka. Mun sami wasu batutuwan fasaha game da 'ya'yan itace. kankana, yankan abarba, mun dade muna ganin wadanda suke a matakin shago ko cibiyar rarraba kayayyaki. Ɗaya daga cikin abubuwan da ke taimakawa shine muna ganin shi a cikin abinci mai sauri. Sau da yawa, masu amfani za su ɗauki abin da suke gani a gidajen abinci kuma su ce, "Zan iya siyan hakan don gida." Wannan yana taimakawa ƙara wayar da kan jama'a. Mun ga fadadawa a cikin shaguna masu dacewa. Ba don cinikin iyali ba - don abincin rana a yau ko abun ciye-ciye a kan hanya. Yana da ɗan bambanci a gare shi.
Sabbin fasahar 'ya'yan itace tabbas yana can. Suna ci gaba da aiki da haɓaka fina-finai don haɓaka rayuwar rayuwa. Muna fatan kowa yana mai da hankali sosai ga sarkar sanyi. Ɗaya daga cikin abubuwan da ke da mahimmanci a cikin sabon-yanke shine sarkar sanyi.
Kaito: Sa alama za ta ci gaba da taka muhimmiyar rawa a cikin duk sabbin kayan da aka yanke, musamman ga abokan ciniki. Marufi mai lalacewa zai sami ƙarfi. Za a magance dandano na yanki da dandano na kabilanci ta hanyar sabbin samfura.
Freytag: Dangane da bayanan Nielsen, mun ga karuwar kashi 300 cikin XNUMX na nau'in apple da aka yanka kawai. Gabaɗaya, nau'in yankan ƴaƴan ya'yan itace ya sami ƙaruwa sosai kuma.
Ina sabon masana'antar ya dosa?
Turatti: Dama, saukakawa da sake jin dadi. Wannan shine farkon kuma shine makomar ma.
Jamusanci: Ƙarin iri-iri, ƙarin kwayoyin halitta, zaɓi mafi girma ta duk tashoshi na tallace-tallace, ƙarin faɗin abubuwan bayarwa a cikin QSRs, siyarwa, makarantu, filayen wasa, da sauransu.
Barka da zuwa: Ina ganin girma a cikin yanayin don ƙarin samfuran lakabi masu zaman kansu a dillalai. Ina kuma ganin yanayin girma a cikin sabbin abinci da aka shirya wanda zai haɗa da furotin, sitaci da kayan lambu duk a cikin akwati ɗaya da aka shirya don microwave. Ina ganin gabatarwar sabbin dabarun marufi waɗanda za su ƙara zaɓin sabbin 'ya'yan itatuwa da kayan marmari. Wataƙila ƙarin sabis guda ɗaya da fasalulluka masu sakewa a cikin marufi da aka yanke. Ina tsammanin sabbin na'urori masu sarrafawa za su ci gaba da kasancewa masu sabbin abubuwa a cikin abubuwan da suke samarwa kuma suyi aiki tare da abokan ciniki don haɓaka takamaiman samfuran don dacewa da kasuwannin yanki da na gida. Don haka ƙarin keɓancewa dangane da buƙatun abokin ciniki, ƙarin shirye-shiryen-ci sabo da samfura cikin sauƙi-da-cin-daga cikin kwantena (cin abinci na dashboard) da nau'in kayan ciye-ciye masu lafiya guda ɗaya don abincin rana na makaranta.
Gorny: Muna ƙara zama masana'antar abinci mai sanyi da kuma ƙara sabbin 'ya'yan itatuwa da kayan marmari. Idan kamfanin ku zai iya ƙware wajen sarrafa sabbin 'ya'yan itatuwa da kayan marmari, to, zaku iya sarrafa furotin, cuku, da sauran abubuwan da za su iya tafiya tare da su cikin sauƙi. Masana'antar mu tana da fa'ida mai yawa. Sun riga sun sami gogewa tare da samfuran mafi lalacewa. Yawancin matasa masu amfani suna ɗaukar salads a matsayin shigarwa. Ba zato ba tsammani, wannan yana ba ku dandamali - sararin sama yana da iyaka. Komai ƙirƙira kuna son kasancewa akan abin da wannan salatin ya kunsa. Muna fara zama kamfanonin abinci a cikin firiji sabanin 'ya'yan itatuwa da kayan marmari kawai, kodayake hakan zai ci gaba da tushe.
Yana nufin: Ban ga ƙarshen girma ba, tabbas. Girman ƙila ba zai zama mai ma'ana ba saboda sabon-yanke yana da kyau sosai, amma har yanzu ina tsammanin in ga girma mai ƙarfi sosai. Masu amfani suna son shi. Lokacin da muka tambaye su dalilin da ya sa suke sayen kayan da aka yanka, babban dalilin shine lafiya da abinci mai gina jiki, kashi 30 cikin 60 saboda dacewa da inganci, kuma dandano kuma yana da daraja. Abin da muka gaskata ke nan. Samfura yana siyar don dalilai daban-daban. Ba duka game da lafiya ba ne, kodayake wannan yana da mahimmanci. Daukaka, dandano da abinci mai gina jiki. Tare da sabo-yanke, a fili waɗannan su ne manyan dalilan da mutane ke siyan sabon-yanke. Sabon-yanke, ina tsammanin, tabbas yana nan don zama. Muna ci gaba da ganin sabbin abubuwa daga dukkan kamfanoni - ba kawai a cikin salads, karas, broccoli, 'ya'yan itace ba. Muna ƙara ganin abubuwan da aka yanka sabo, abubuwa kamar yankakken albasa. Mun kuma ga jama'a suna ba da gauraya - seleri, albasa da karas. Muna ganin wasu faɗaɗawa a waɗancan wuraren, yankakken dankali - duk wani abin da zai kawar da wahala daga shiri a gida. Lokacin da muka tambayi masu amfani da abin da suke amfani da shi, (za su iya ba da amsoshi da yawa) kashi 62 cikin XNUMX suna amfani da shi azaman sinadari, kashi XNUMX cikin XNUMX suna ci kamar yadda yake. Ina tsammanin kula da wannan kasuwar sinadarai ba mummunan ra'ayi ba ne. Rabin siyan abun ciye-ciye, kashi ɗaya bisa uku na siyan abinci a guje, kashi ɗaya bisa uku don shirya azaman appetizer. Masu amfani suna amfani da sabo-yanke. Wannan wani yanki ne na al'ada na ƙwarewar kayan aikin su, kuma suna amfani da sabo-yanke ta hanyoyi da yawa. Salatin yana da mahimmanci, amma ba shine kawai abin da ke faruwa a can ba. Suna siyan abubuwa daban-daban. Ina tsammanin sun yarda da sabbin dabaru. Salati, tumatir, albasa, abarba da broccoli.
Kaito: Sabo-yanke zai ci gaba da ƙarfafawa da sake ƙirƙira kansa ta hanyoyin da ke da wahala a kwafi don sauran nau'ikan kayan samarwa saboda sabo-yanke yana buƙatar ayyukan sarrafawa waɗanda za a iya yi daga wuraren girma. Haɗin gwiwa, ba da lasisi da tattara kaya abubuwa ne da za su ci gaba. Marufi masu dacewa da muhalli zai zama mai araha da yawa.
Freytag: Ƙarin abubuwa, ƙarin zaɓi, ƙarin iri-iri.
Yaya sabbin masana'antar za ta yi kama da shekaru biyar? 10? 25?
Turatti: Ƙananan 'yan wasa, manyan 'yan wasa (ƙarfafawa zai ci gaba) tare da yawan adadin cibiyoyin rarraba. Yawancin kamfanoni masu ba da sabis ga masana'antu.
Jamusanci: Zai ninka a girman aƙalla. 'Ya'yan itãcen marmari za su nuna mafi kyawun canji yayin da ya wuce alamar dala biliyan a cikin tallace-tallace a cikin shekaru biyar, wanda ke haifar da inganci, samfuri da ƙirƙira marufi da ingantaccen sarrafa sarkar sanyi. Dukkanin nau'ikan ba su da haɓaka sosai kuma za su zama mafi rinjaye na masana'antar samarwa gabaɗaya yayin da masu amfani ke ci gaba da neman mafi kyawun dandano, abinci mai gina jiki, lafiya da dacewa ba tare da tsangwama ba.
Barka da zuwa: Wataƙila ba duk abin da ya bambanta da yanzu ba. Ina tsammanin za ku ga wasu ƙarfafawa, amma har yanzu za a sami ƙwararrun na'urori na yanki da na yanki waɗanda za su iya biyan bukatun masu siye a yankinsu. Yayin da rayuwar shiryayye ke ci gaba da faɗaɗa na ga damar samowa da jigilar sabbin kayayyaki daga wurare masu girma dabam dabam. Ina ganin damar da za a gabatar da 'ya'yan itatuwa da kayan marmari masu ban sha'awa waɗanda za su ci gaba da inganta wannan masana'antu a cikin shekaru masu zuwa. Kowa zai nemi sabbin kayayyaki, sabbin abubuwan dandano, duk abin da zai faranta wa abokan cinikinsa rai. Ina tsammanin za mu ga ci gaba a cikin sabbin nau'ikan iri, iyawar samarwa, amincin abinci, sufuri da marufi waɗanda za su ba da damar haɓaka kasuwancin ƙasa da ƙasa na sabbin kayan da aka yanke.
Gorny: A cikin shekaru biyar zuwa 10 masu zuwa, za ku ga ƙarin ƙarfafawa saboda haɗin gwiwar jama'ar sayayya. A koyaushe za a sami dama ga daban-daban, ƙananan kamfanoni masu sana'a waɗanda ke yin babban ci gaba, ayyukan haɓaka majagaba. Sau da yawa za ku sami ƙaramin kamfani na ɗan kasuwa daban-daban waɗanda ke farawa da sabon nau'in samfura. Yayin da lokaci ya wuce, sababbin fasaha suna zuwa kuma suna samun sababbin hanyoyin yin ta. A cikin shekaru biyar zuwa 10 masu zuwa, za ku ga ƙarin ƙarfafawa, amma koyaushe za a sami wuri don ƙaramin, na'ura mai sarrafa kayan yanki da ke zuwa da sabbin kayayyaki, musamman yayin da muke matsawa cikin yankin abinci mai sanyi.
Yana nufin: Ina tsammanin za mu ci gaba da ganin gasa akan nau'ikan yankan sabo - gaurayawar letas, sabbin gauraya. Ƙari a cikin yankin sashi, yin amfani da su don shirya a gida. Ba zai tafi ba. Ina tsammanin zai ci gaba da girma da fadada - musamman a yankin 'ya'yan itace. Ina tsammanin yana da makoma mai ƙarfi. Yana da makoma da ake tsammani. Wannan ba fa'ida ba ce. Masu amfani suna son shi; sun gaya mana suna so kuma ya rage ga masana'antar ta samar da hakan. Ya rage ga masana'antu don haɓaka fasaha tare da kulawar da ta dace ga inganci. Ba za a iya lalata lafiyar abinci ba - ba za a iya yin kuskure ba. Masu amfani suna tsammanin abin da suka saya a cikin kantin sayar da zai kasance lafiya. Dole ne mu tabbata cewa an yi duk abin da za mu iya yi don tabbatar da amincin abinci. Kuna samun alamar baƙar fata a kansa, kuma amincin masu amfani yana ɓacewa cikin sauƙi kuma yana da wahala a sake samun nasara.
Freytag: Manyan sunaye za su shiga ciki, kuma za a sami alamar alama.
Menene manyan batutuwan da ke fuskantar sabbin masana'antar?
Turatti: Daga ra'ayinmu, ingantaccen aiki da kai da hankali ga batun tsafta. Ma'auni zai haɓaka kusa da masana'antar nama da madara.
Jamusanci: Amincewar abinci da amincewar mabukaci akan batutuwan. Dangane da dama, hakika duka game da samuwa da samun dama - duk lokacin da kuma duk inda mabukaci ke ci. Mu masana'antu muna buƙatar haɓaka ingancin sarkar sanyi don samar da sabbin kayan abinci da kayan ciye-ciye inda kawai abincin yanayi ya kasance har yanzu.
Barka da zuwa: Babban ƙalubalen da muke fuskanta shine kiyaye aminci da ingancin samfuranmu a cikin kasuwanci, sabbin sabbin samfura, sabbin dabaru da salo. Ƙara yawan aiki a matakin shuka, ƙara aiki da kai, rage farashin aiki, da sarrafa farashin shigarwa. Duk waɗannan abubuwan za su ƙara haɓaka da riba a cikin masana'antar a nan gaba.
Gorny: Manyan batutuwan su ne matsi na farashin ƙasa. Ko wanene kuke magana da shi, mutane suna fuskantar matsin farashin ƙasa a koyaushe daga masu siyan su. Sauran batu shine ƙara yawan abin da ake bukata. Ƙara larura don hanyar takarda. Ba sa cikin kasuwancin abinci kawai, suna cikin kasuwancin sarrafa bayanai. COOL, lakabin alerji, ƙarin buƙatun tsari. Yana buƙatar ku kiyaye takarda mai yawa. Batu na uku mafi girma shine aiki. Ina tsammanin muna neman Turai don wannan batu. Idan ka je Turai ka ziyarci wani sabon kayan aikin da aka yanke, za ka ga wasu na’urori na zamani da yawa saboda suna gabanmu kaɗan. Amsar ita ce yuwuwar robotics. Yin abubuwa da yawa kamar yadda za mu iya, musamman maimaitawa, m, ayyuka maras ban sha'awa waɗanda injina ke iya cika su. Ina tsammanin akwai amsoshi a ƙasa.
Yana nufin: Amincin abinci yana can. Suna ci gaba da kula da hakan. Haɓakawa a fasaha. Wannan shi ne duk abubuwan da ke bayan fage. Tabbatar cewa sun sami ingantacciyar inganci, rayuwar shiryayye. Masu amfani suna ganin sabbin abubuwa akai-akai a cikin kyautai. Na ambaci abubuwan sinadaran, tabbas 'ya'yan itace. 'Ya'yan itace suna tafiya gaba. Ina tsammanin (muna buƙatar nemo) hanyoyin da za mu haɗa ƙarin hakan a cikin sabis na abinci. Duk muna so mu ga ƙarin sabbin kayan abinci a faranti na sabis na abinci. Neman mabukaci na neman dacewa, sabis na abinci yana neman rage farashin aiki. Menene za mu iya ba da sabis na abinci don ci gaba da inganta abin da aka bayar akan menu? Ta yaya zan shiga McDonald's? Menene Wendy? Ta yaya za mu sami masu amfani su zaɓi wannan a tashar sabis na gaggawa? Wendy's kawai ta janye kofin 'ya'yan itace. Ta yaya za mu tabbatar cewa masu siye suna siyan hakan kuma suna zaɓar hakan don haka masu aikin sabis na abinci za su ci gaba da kasancewa a cikin menu? Ta yaya za mu tabbatar mun cancanci tabo a wannan menu? Kuna buƙatar samun masu siye suna siyan hakan. Dole ne ya zama mai daɗi. Dole ne a sami dacewa da abinci mai gina jiki.
Kaito: Kudin sufuri da makamashi sune manyan batutuwan da ke fuskantar rukunin. Tsaron abinci, samar da abinci da sa hannun gwamnati suma manyan batutuwa ne. Ilimin mabukaci da yanayin amfani zai mamaye ƙirƙira samfur da haɓaka tashoshi.
Freytag: Daidaitaccen inganci. Akwai da yawa waɗanda ke shiga cikin kasuwancin a yau kuma ba su gane ƙalubalen da ke gabansu don samar da inganci, samfuri mai ɗanɗano rana da rana ba. Babban manufar Crunch Pak shine a sami yankakken apples waɗanda suka ɗanɗana kuma su ci iri ɗaya a cikin Yuli kamar yadda suke yi a watan Oktoba. Ba za a iya samun bambance-bambance a cikin wannan ƙwarewar cin abinci ba. Mabukaci zai yanke shawarar wanda ya yi nasara bisa samfurin.
Shin ya kamata a sami ƙa'idodin amincin abinci na ƙasa musamman waɗanda ke magance sabbin kayan amfanin gona?
Turatti: Bari in baku amsa kan halin da Turawa ke ciki. IFPA za ta zama maɓalli mai mahimmanci akan wannan batu. Akwai matukar bukatar daidaita ka'idoji da dokoki na kasa daban-daban, kuma galibin manyan 'yan wasa a tsohuwar nahiyar sun baiwa kungiyar aikin yin karin haske kan shirin aiki kan wannan batu. (misali Chlorine haramun ne wasu ƙasashe kuma an yarda da su a wasu.)
Jamusanci: A'a - Ina tsammanin kamfanoni guda ɗaya, IFPA da sauran ƙungiyoyin masana'antu suna aiki da kyau tare da gwamnati don samun sakamako mafi kyau.
Barka da zuwa: Ina tsammanin FDA za ta yi jinkirin saita ƙa'idodin amincin abinci don sabbin kayan da aka yanke. Ban tabbata za su yi ba. Amincewar abinci ba zaɓi ba ne a cikin wannan masana'antar; ko dai kun samar da samfur mai lafiya da lafiya ko kuma za a fitar da ku daga kasuwanci.
Gorny: Na farko, an riga an sami ƙaƙƙarfan ƙa'idodi game da amincin abinci a cikin masana'antar - Dokar Abinci, Magunguna da Kayan shafawa da Dokar Sherman a California. Babu haƙuri ga ƙwayoyin cuta. Akwai ainihin ma'auni masu tsauri. Tabbas FDA za ta buga ba da jimawa ba daftarin jagora don masana'antar da aka yanke. Amma da gaske masana'antar ta yi babban aiki a kan samun gaba kan wannan batu. Masana'antu sun yi kyau har zuwa wannan lokacin. Babu haƙuri ga fasikanci idan akwai ƙwayoyin cuta na ɗan adam ko sinadarai wanda zai iya haifar da lahani. Ya shafi duk abinci. Gwamnati ba ta sarrafa ta masana'antu. Sun fi son yin amfani da Dokar Abinci, Magunguna da Kayan kwalliya.
Yana nufin: Duk abin da aka yi a bangaren samarwa ya tafi gaba ɗaya kuma a yanke. Idan ya zo ga sabon-yanke, kuna da matakai daban-daban. Lokacin da kuke yin sabon-yanke, yakamata ku sami HACCP, GMPs. Za ku sami buƙatu daban-daban don aminci a cikin shuka, musamman idan kuna da samfurin da aka wanke ko wanke sau uku. Muna ba masu amfani shawara cewa ba sa buƙatar sake wanke wannan. Ba na jin yana buƙatar ƙarin ma'auni masu tsauri, yana buƙatar ma'auni daban-daban saboda tsari ne na daban. Babu wata bukata cewa ya fi stringent fiye da cikakken aminci. Wani abu sabo-yanke yana da cewa duka samfurin ba shi da shi yana wucewa ta hanyar gano ƙarfe. Wannan wani bangare ne na shirin GMP ko HACCP.
Kaito: Ma'auni na ƙasa suna da mahimmanci don samar da daidaito da inganci a cikin nau'in; duk da haka, masana'antar ba za ta iya kuma kada ta jira gwamnati ta shiga cikin lamarin ba. Masana'antu na buƙatar tallafawa ƙungiyoyin kasuwanci, musamman IFPA, don zama masu kula da ka'idoji don kare duk wanda ke aiki a fagen. An saka kuɗi da yawa a cikin wannan masana'antar (don ita) don kada ya kasance mai himma.
Freytag: USDA tana da ka'idojin amincin abinci, kamar yadda yawancin jihohi ke yi. IFPA ta yi babban aiki na koyarwa da ba da shawara kan abin da ake buƙata. Ban yi imani akwai buƙatar ƙarin ma'auni ba idan kamfanoni kawai suna bin abin da ke can. Crunch Pak shi ma Kosher ne kuma ƙwararren masani ne, da kuma wani ɓangare na uku wanda kamfanoni biyu daban-daban suka tabbatar. Wasu na iya zaɓar su yi nisan mil, kamar yadda muke da su, wasu na iya ƙi.
Wanene ya kamata ya ɗauki alhakin tabbatar da an cika ka'idodin amincin abinci?
Jamusanci: Duk wata jam'iyyar da ta shiga cikin girma, sarrafawa, rarrabawa da sayar da sabo-yanke.
Barka da zuwa: Kamfanin samar da samfurin.
Gorny: Wajibi ne na doka tare da ka'idodin amincin abinci (doka) da aka gabatar. Yana da kyau ga kowa. Masu amfani da suka yi rashin lafiya ko suka mutu ba su da kyau masu siyan gida. Dole ne kowa ya yi aikin sa kuma wasu dokoki da aka yi niyya ba su ne mafita ba.
Yana nufin: Kowa. Kowa yana da rawar da zai taka: mai noman yana da alhakin abin da aka sa a kan amfanin gona; mai jigilar kaya, mai girbi, marufi ne ke da alhakin tabbatar da an girbe sabbin kayan da aka yanke, an wanke su, an tattara su daidai. A cikin shuka, yana tabbatar da cewa duk wannan ya faru. Babban alhakin shine tare da kowane hanyar haɗi a cikin sarkar rarrabawa. Tabbas, muna da ƙungiyoyin sa ido kamar FDA. FDA tana da aikin gwamnati. Masana'antu suna da rawar jiki a cikin kowane haɗin gwiwa. Masu cin kasuwa ma suna da rawar da za su taka - tabbatar da cewa suna sanya shi sanyi, suna da tsabtar hannaye lokacin shirya shi, ba tare da ƙetare gurɓata ba, tabbatar da cewa ba sa sanya sabbin kayan da aka yanka a kan allon yankan da ke riƙe da ɗanyen nama. Kowa na da rawar da ya taka wajen kiyaye abinci. Wani lokaci idan ka ce alhakin kowa ne, ba wani nauyi ne na kowa ba, amma duk wanda ya karya hanyar sadarwa yana jefa duk wanda ke cikin sarkar hadari.
Kaito: Ya kamata masana'antu da ƙungiyoyin kasuwanci su tabbatar da cewa an cika ka'idodi. Membobin ƙungiyar ciniki yakamata su karanta su fahimci ƙa'idodi kuma kada su goyi bayan kamfanonin da ba su cika waɗannan ƙa'idodi ba. Kamfanonin da ba su cika ka'idojin masana'antu ba suna sa yanayin ya zama mafi wahala da haɗari ga kowa.
Freytag: A Crunch Pak, muna ɗaukar alhakin da mahimmanci. A ƙarshe, ya rage ga mai samarwa ya tashi tsaye don saka hannun jari a cikin mutane, samfura da kayan aiki don samun daidai.
Wadanne fannoni ne mafi girman alƙawura ga masana'antar?
Turatti: Duk wuraren da aka yi magana da su don ingantaccen ingancin samfur. Abokan ciniki za su zama mafi farin ciki.
Jamusanci: Masu amfani suna buƙatar cin abinci mai lafiya da dacewa. Wannan yana nufin samar da ƙirƙira a cikin samfura da marufi da rarrabawa da sarrafa sarkar sanyi don samun sabon yanke tsawon hannun masu amfani waɗanda ke zaɓar lokacin cin abinci na gaba.
Barka da zuwa: Ina tsammanin babban yankin alƙawarin shine a cikin ƙarfin masana'antar gabaɗaya don haɓaka sabbin samfuran mabukaci. Babu wata tambaya a cikin raina cewa idan za mu iya ci gaba da samar da sabbin dabaru a cikin kayayyaki, marufi da ayyuka wannan masana'antar za ta ci gaba da girma da bunƙasa. Akwai masu tunani da yawa da yawa a cikin wannan masana'antar kuma akwai masu samar da kayayyaki da yawa da ke shirye don samar da fasahar da ake buƙata don kawo waɗannan sabbin kayayyaki da sabis zuwa kasuwa.
Gorny: Ina tsammanin muna da manyan kayayyaki. A wasu wuraren muna da manyan damammaki don inganta dandano da dandano. Muna da babbar dama a cikin Amurka da duniya don magance annobar kiba ta hanyar samar da dacewa, abinci mai lafiya. Samun samari, musamman yara, suna sha'awar 'ya'yan itatuwa da kayan marmari. Za su gudanar da waɗancan halaye na cin abinci har tsawon rayuwarsu. Ina tsammanin za mu iya yin babban tasiri ga al'umma da kuma duniya game da ingantacciyar lafiya. Wannan shine ɗaya daga cikin dalilan da United (Ƙungiyoyin 'ya'yan itace da kayan lambu) ke aiki tuƙuru akan shirye-shiryen abincin rana na makaranta da shirye-shiryen WIC don samun sabbin 'ya'yan itace da ganyaye a cikin waɗannan shirye-shiryen.
Kaito: Marufi mai lalacewa, ingantacciyar fasahar rayuwa da marufi da ingantattun hanyoyin sufuri don albarkatun kasa da samfuran da aka gama.
Freytag: Za mu ga ci gaba da yawa a nan gaba a cikin iyawar kunshin da ke tsawaita rayuwar shiryayye. Wannan zai buɗe mana sabbin damar kasuwanci.
Kuna jin cewa masu amfani suna amfani da sabbin kayan da aka yanke gwargwadon yadda za su iya zama?
Turatti: No.
Jamusanci: A'a - ba ma kusa ba, bisa ga binciken tallace-tallace da yawa. Salatin da aka yanka yana kaiwa tare da shigar gida kusan kashi 80 cikin XNUMX, amma matsakaicin gida yana saye kusan sau ɗaya a wata. Tare da mafi kyawun ciniki da ƙirƙira, rukunin na iya sauƙaƙa ninki biyu ko sau uku cikin girman. 'Ya'yan itace da kayan marmari da aka yanke har ma ba a haɓaka su ba.
Barka da zuwa: Ina tsammanin muna da dama da yawa a can.
Gorny: Ina tsammanin muna kawai da gaske muna taɓa ƙarshen ƙanƙara. Muna buƙatar yin kyakkyawan aiki na siyar da masu siye akan ƙimar ƙimar. Yawanci, lokacin da kuka je wurin masu siyan abinci ko masu siye, suna son siyan shi daidai da ɗanyen kayan amfanin gona. Muna da babbar dama ta ilimi don ilimantar da masu amfani da abinci da ma'aikatan sabis na abinci akan ƙimar ƙimar da muke da ita. Wannan shine daya daga cikin manyan matsalolin mu a kasuwar masu amfani. Ba batun tsawaita rayuwa ba ne. Yana da game da faranta wa masu siye rai da tabbatar da cewa masu siye ne masu maimaitawa. Wannan shine ainihin mabuɗin. Muna buƙatar sadarwa mai girma amfanin waɗannan phytonutrients da fa'idodin da kuke ji game da kowace rana a cikin jarida. Duk ya tafi a banza idan ba dadi. Ƙimar ƙima, dandano, dandano da fa'idodin kiwon lafiya.
Yana nufin: Wataƙila a'a. Zan iya cewa har yanzu da sauran daki don girma. (Duba) girma a cikin kasuwar kantin kayan dadi. Lokacin da na shiga ɗaukar wani abu a kantin sayar da kayayyaki, shin ina ƙwanƙwasa chips, ko kopin apples ɗin da aka yanka ko karas ko kayan lambu da na tsoma? Akwai ci gaba da yawa a cikin kasuwar sinadarai. Kuna iya buƙatar girke-girke akan shi. Ga irin seleri, karas da albasa, me zan yi da wannan? A kan jakar: ga yadda ake yin miyan noodles na kaji mai sauri. Muna buƙatar ilmantar da masu amfani akan yadda ake amfani da waɗannan (kayayyakin). Muna buƙatar (nanata) dandana, dacewa da abinci mai gina jiki da kuma amfani da sabbin kayan da aka yanke.
Wannan ya fito ne daga ƙwararrun ƙwararrun ɗabi'a, mutane masu ƙididdiga: abu ne mai kyau ga iyalai su taru su ci abinci a kusa da tebur. Akwai mutanen wasannin: daren wasan iyali. Haɗa tare da mutanen wasanni kuma ku haɓaka abincin dare kuma. Kuna share teburin, samfurori masu dacewa ba sa tsaftacewa ba kome ba, shirya ba kome ba ne. Ba duka ya rage ga masu amfani da su gano abin da za su yi da shi ba, ina tsammanin za mu iya taimaka musu. Sabis ɗin abinci kuma. Wannan ita ce hanyar da masu amfani ke amfani da shi ba tare da sanin suna amfani da shi ba.
Kaito: Amsar a bayyane ita ce a'a. Koyaya, amfani yana ci gaba da girma. Kalubale ga masana'antu shine don kawo karuwar amfani ta hanyar ci gaba da haɓakawa: sababbin samfurori, sabon marufi, sabon dandano, sababbin farashin farashi.
Freytag: Ganin ci gaban masu amfani suna karɓar sabo-yanke a babban farashi. Mun yi imani zai girma ne kawai.
Shin hankalin kwanan nan a cikin kafofin watsa labarai game da cututtukan da ke haifar da abinci zai shafi sabbin masana'antar da aka yanke?
Jamusanci: Ee – duk lokacin da akwai shakkun mabukaci, za a yi mummunan tasiri ga amfani. Duk da haka, an nuna masu amfani da su zama masu juriya kuma sun gane cewa akwai fa'idodi da yawa ga sabbin hanyoyin da aka yanke fiye da haɗari, kuma bayanan amfani na baya-bayan nan yana ci gaba da nuna haɓaka duk da matsalolin ɗan gajeren lokaci.
Barka da zuwa: Idan sun dage, kwata-kwata. Duk da haka, ina da yakinin za mu magance wadannan batutuwa cikin nasara nan gaba kadan. Amma ku tuna, waɗannan albarkatun noma ne masu ɗanɗano, babu wani mataki na kisa a cikin wannan tsari, don haka tsarin kiyaye abinci zai ci gaba da kasancewa mai mahimmanci.
Gorny: A cikin dogon lokaci, ba zan ce ba. Dama ce ga masana'antar su duba su ga abin da suke yi da tsarin da suke da su. Ya isa? Ana aiwatar da shi? Wannan shi ne abin da batun yake. Ina tsammanin babu haɗarin sifili da ke alaƙa da abinci. Koyaushe abin bala'i ne idan wani ya kamu da rashin lafiya ta rashin lafiya ta hanyar abinci, amma babu haɗarin sifili. Lokaci ne na ƙima gabaɗaya daga fili zuwa cokali mai yatsu.
Yana nufin: Ee, ina tsammanin haka. Kamar yadda na ce, amincin abinci ba zai yiwu ba. Idan jama'a ba su da ingantaccen shirin kiyaye abinci wanda suke amfani da shi kowane minti ɗaya na kowace rana, ba sa cikin wannan kasuwancin. Da zarar wani suna ya ɓace, da wuya a dawo da shi. Yana da wuya a ce hakan saboda kuskure yana faruwa, amma kuskure ba zai iya faruwa ba. Masu ba da rahoto suna son abin mamaki a cikin wani abu: "yana da lafiya a gare ku, amma duba, zai iya cutar da ku." Yawancinsa bazai zama daidai ba ko garanti, amma da zarar yana can, yana can. Dole ne mu yi taka tsantsan. Gwamnati tana ba mu kulawa sosai fiye da da. Muna aiki tuƙuru don magance duk damuwar FDA tare da bincike, jagora da sadarwa.
Kaito: Rahotanni na kafofin watsa labaru ko da yaushe suna jawo hankali ga masana'antu, sau da yawa a hanya mara kyau. A lokuta da yawa, kafofin watsa labaru ba su da cikakkiyar fahimtar abin da suke ba da rahoto, don haka yana da mahimmanci cewa dukkanin matakan masana'antu suna tallafawa ƙungiyoyi irin su IFPA da ke aiki don ilmantar da kafofin watsa labaru game da sabon kayan da aka yanke. Masana'antar tana buƙatar daidaitaccen murya, ilimi da kuma abin da za a yi la'akari