Lokacin la'asar ne kuma na'urar sarrafa kayan abinci tana buƙatar yankakken albasa fam 100 da ƙarfe 3 na yamma
Babu matsala.
Ma'aikatan jirgin sun tafi gida kuma wani otal a cikin gari yana son fam 50 na yankakken tumatir a cikin sa'o'i biyu.
Iya yi.
Haka kayan lambu Fresh a Chicago ke aiki. Wanda ya mallaki Vance Jackson ya ce ya gina wata hanya ta zama mai tafi-da-gidanka don sabon yanke ga abokan cinikin abinci waɗanda galibi suna yin oda ta hanyar masu rarrabawa.
Vance ya ce, "Abin da nake yi shi ne abubuwa da yawa masu sauri, da ake buƙata, domin wani ya ba ni oda da ƙarfe 3 na safiyar yau kuma zan iya ba su da ƙarfe 4:30 ko 5 na safiya. agogon daidai wannan safiya, yayin da manyan na'urori masu sarrafa ku suna sarrafa abubuwa don oda kwana biyu zuwa uku gaba."
Mafari mai tawali'u
Kayan lambu Fresh ya fara farawa a farkon shekarun 1980. Ɗaya daga cikin mutanen da za su zama abokan Vance ya fara ne da yanke kayan amfanin gona a garejinsa don babban rukunin otal a cikin garin Chicago.
"A wancan lokacin, shi ne farkon wannan masana'antar, kuma bisa ga ka'idodin yau ba zai zama wanda ba za a iya misaltuwa ba," in ji Vance. "Kuma yana yin duka da hannu."
Bayan kimanin watanni hudu, aikin ya koma wani wuri a cikin tashar samar da kayayyaki.
"Wannan shi ne 1984, kuma ba mu da injinan da muke da su yanzu, ba mu da fasaha," in ji Vance. “Komai ya kasance irin aiki ne na wurin zama na wando, inda kuke hasashen abubuwa da yawa. Babu rubutu da yawa game da sabon yanke.”
Sai ga wata babbar sarkar abinci mai sauri ta zo, tana son siyan yankakken albasa da yankakken. Kamfanonin injuna waɗanda suka kasance suna kula da masana'antar nama da cuku suna daidaita kayan aikinsu don yanke kayan amfanin gona - amma zaɓuɓɓukan ba su kusan yadda suke a yau ba, in ji Vance.
Duk da haka, sun ci gaba. Vance ya shiga kamfanin kuma sun fara aiki tare da masu rarrabawa waɗanda ke siyar da otal da gidajen abinci. Kayan lambu Fresh kuma yana samar da masu sarrafa abinci - kamfanoni masu yin kwai da pizzas, misali - da asibitoci.
Caterers kuma abokan ciniki ne masu aminci.
"Masu cin abinci koyaushe suna son samfuranmu da abubuwan da za mu iya yi don sauƙaƙe aikinsu," in ji Vance. “Abu ne na yau da kullun. Za mu yanke zucchini ko rawaya squash hanyoyi daban-daban takwas zuwa 10. Za mu yi dankali mai siffar naman kaza, ko kabobs na 'ya'yan itace - har ma mu sanya su a kan sanda.
"Kuma muna yin tiren 'ya'yan itace da tiren kayan lambu a kan buƙata, ta hanyar masu rarrabawa."
Michael Kirshner na Ma'aikacin Kosher Catering a Chicago akai-akai yana samo sabbin kayan da aka yanke daga Kayan lambu Fresh. Ya kan gudanar da manyan abubuwan da suka faru akai-akai, gami da wasu waɗanda ke buƙatar samfuran kosher, kuma Vance yana aiki tare da shi don biyan bukatunsa.
"Yana adana ni lokaci mai yawa kuma yana ba ni samfur mafi kyau," in ji shi. "Mutane ne masu ban mamaki da za su yi aiki da su."
A cikin 2004, Kayan lambu Fresh ya ƙaura daga wurinsa na ƙarshe a Tashar Samar da Samfurin Chicago zuwa wurin masana'anta mai girman ƙafa 22,000 a gefen kudu maso yammacin Chicago, kusa da Chinatown. A can suna sarrafa abubuwa daban-daban kusan 300 kuma suna gudanar da sauyi biyu a rana tare da kusan ma'aikata 50.
"Muna da kwarewa sosai kan abin da muke yi, yayin da ba za mu yi kasa a gwiwa ba kan tsaro da tsafta," in ji shi. "Muna da damar gudanar da fam 10 zuwa 15,000 na samfur a lokaci guda kuma yawanci muna iya yin shi a cikin sanarwa na ɗan lokaci.
"Matsakaicin gudu na mai yiwuwa kusan fam 200 zuwa 300 na kowane samfurin, kuma za mu yi kusan fam 10 na abu ɗaya idan wani ya buƙace shi."
Kamfanin baya amfani da gyare-gyaren fakitin yanayi. Madadin haka, sun mai da hankali kan kayan aiki da dabarun yanke, ta yin amfani da jakunkuna masu dacewa da kiyaye sarkar sanyi don tabbatar da inganci da rayuwa.
"Yawancin samfurina ana iya cinye shi a cikin kwanaki uku bayan mun sarrafa shi," in ji Vance.
Cibiyar sadarwa mai rarrabawa
Yayin da Kayan lambu Fresh ke ba da kai tsaye ga ƴan manyan masu amfani da ƙarshen, sauran suna fita ta hanyar masu rarrabawa.
"Duk abin da nake yi hidimar abinci ce, kuma a halin yanzu ba na yin komai a matakin kiri," in ji Vance.
Ko ta hanyar masu rarrabawa, Kayan lambu Fresh yana iya keɓance samfuran daidai da bukatun abokan ciniki.
"Muna gaya musu cewa za mu iya yin samfurin duk abin da kuke so, daga soyayyen soya zuwa gaurayawan al'ada zuwa kayan lambu da yanke hanyoyi da yawa," in ji Vance. "Alal misali, za mu sami wani wanda ke son yanke zucchini a kan rabin wata na wata ko karas yanke 1/8-inch ta 2 inci. Muna yin abubuwa da yawa da hannu, don haka za mu iya keɓance kowane nau'in yanke da kowa yake so."
Angie Bader, mai kula da harkokin tallace-tallace na Testa Produce a Chicago, ya ce umarni na al'ada sun zama ruwan dare, kuma Testa kuma yana ba da odar sabbin kayan da aka yanke don adanawa.
"Testa yana siyan samfurin daga masu siyar da mu, aika shi zuwa ga Kayan lambu Fresh don aiwatarwa bisa ga ka'idojin oda, sannan su mayar mana da shi don rarrabawa," in ji Bader. "Wannan ya dace sosai ga abokan ciniki saboda suna iya biyan duk buƙatun su ta hanyar mu.
"Suna yin oda ɗaya, kuma duk ya zo tare."
Vance ya kasance yana ganin haɓakar buƙata daga sarƙoƙin gidan abinci ta hanyar masu rarraba shi.
"Sun fahimci cewa pre-yanke shakka ita ce hanyar da za a bi a madadin ƙoƙarin yin samfurin da kansu," in ji shi.
Shirye-shiryen abincin rana na makaranta su ma sun kasance abin alfahari don faɗaɗawa, in ji shi.
Kula da wadata
Ƙoƙarin adana adadin da ya dace da iri-iri na sabbin kayan amfanin yau da kullun don tsammanin buƙatu, da buƙatun da ba zato ba tsammani na minti na ƙarshe, shine daidaitawa. Vance yana ƙoƙarin siyan gida, kodayake sayayya kai tsaye daga California da Florida akan manyan abubuwa masu girma. Albasa ya zo a cikin pre-peeled daga California ko Oregon.
"Wataƙila ina da abubuwa daban-daban 120 a cikin unguwar da nake ajiyewa kowace rana," in ji shi. "Yana da matukar wahala, amma sanin kasuwancin ku ne da sanin abokan cinikin ku."
Yana iya yin wayo, in ji shi, yana ba da misalin abokin ciniki wanda zai iya amfani da fam 60 na tushen seleri a kullum.
"Sai kwatsam sai ya tafi hutu kuma na sami wannan samfurin a zaune," in ji Vance. “Amma kusan duk kayana da nake ɗauke da su, na san cewa idan mutumin nan bai yi amfani da su ba, wani mutum zai yi amfani da shi, don haka koyaushe akwai ajiyar ajiya.
"Ina ƙoƙarin ɗaukar abubuwa a cikin mai sanyaya na wanda na san zan iya motsawa cikin kwanaki biyu."
Lokacin da yake da yawan amfanin gona waɗanda ba za a iya amfani da su cikin lokaci ba, ana ba da ita ga bankunan abinci ta wurin ajiyar Abinci na Chicago.
Kuma da sauri yayin shigowar kayayyaki, samfuran suna fitowa.
"Sau da yawa maza ba su san abin da suke so ba, ko kuma sun manta da ba da odar su, ko kuma sun gane cewa sun yi biki kuma suna buƙatar adadin X," in ji Vance. "Muna iya mayar da martani.
"Yana da wani irin alkuki cewa ina da a nan Chicago. Muna yin abin da ake bukata don yin hakan. "