Muna tsaftacewa da tsabtace shukar mu, muna da shirin HACCP, SSOPs, da sauransu, don haka me yasa babban batun wanke hannu? Me yasa aiwatar da ƙwararrun shirin wanke hannu da tsaftar mutum?
Domin an ƙididdige ɗaya daga cikin manyan dalilai uku da ke sa mu fama da rashin lafiya. Lokacin da muka tsaftace da tsabtace shukarmu, muna jagorantar ƙoƙarinmu zuwa kayan aiki da kayan aikin shuka. Amma menene game da mutanen da ke aiki a cikin shuka? Dakin hutu, dakunan hutawa, shan taba a waje - waɗannan na iya kawo abubuwan ciki waɗanda ba ku so a cikin shukar ku. Imanina ne cewa duk wanda ke aiki a shuka ya kamata a ɗauke shi a matsayin mai kula da abinci, ko an dafa samfurin, an ƙara sarrafa shi, RTE, da sauransu.
An kiyasta cewa fiye da kashi 90 cikin 21 na cututtukan da ke haifar da abinci daga ma'aikatan shuka ne da ke fama da rashin lafiya. Ina so in nuna FDA GMP game da ma'aikata. Ina nufin 110.10 CFR Sashe na XNUMX.
1. Kula da cututtuka. Damuwa da kanta da rashin lafiya, buɗaɗɗen raunuka, kumburi, raunuka, bandeji, da sauransu.
2. Tsafta. Kariya daga gurɓatar abinci ta hanyar sanya tufafi na waje, wanke hannu sosai, cire kayan ado na wanke hannu da tsaftacewa kafin farawa da komawa bakin aiki, kiyaye safar hannu mai kyau, tarun gashi da kamewa, jerin suna ci gaba. Abu ɗaya da ke buƙatar guduma da gaske a gida shine Abu C, Ilimi da Horarwa. FDA ta yi tasiri mai ƙarfi a cikin wannan CFR akan wannan abu.
3. Zan iya magana daga gogewa game da gurɓataccen abinci da gurɓataccen hannu ke haifarwa saboda na kamu da rashin lafiya tare da ƙwayoyin cuta na abinci a mashaya salati, kuma na gano shi ga wani ma'aikaci wanda ya shigo ɗakin wanka, ya yi amfani da wurin, bai wanke ba bayan ya wanke. fita, ya tafi aiki kan salati. Ban hada wannan duka ba sai da safe na yi rashin lafiya. Gidan abincin ya ki yarda cewa wani abu makamancin haka na iya faruwa. Yanzu idan na shiga gidan abinci, na duba dakin hutawa don sabulu kuma idan zan jira ruwan zafi. Idan sanyi ne kawai ya fito, kuma ba zafi ba, wannan yana nuna mani za a iya samun matsala.
Babban abin da ke haifar da barkewar cutar shine rashin tsaftar mutum, rashin wanke hannu, buɗaɗɗen raunuka, rashin amfani da safofin hannu daidai kuma - tsammani menene - cin abinci akan layi. Ba kawai cin komai ba, amma cin abin da ake sarrafa idan yana ci.
Ɗaya daga cikin matsalolin shine muna ɗaukar ƙwayoyin cuta tare da mu, musamman Staphylococcus aureus. Wannan shi ne abin da na kamu da shi, haka ma kusan kashi 40 zuwa 50 na al’ummar kasar. Yana kan fata, a cikin kogon hanci, pimples, tafasa, kuma yana haifar da guba. Salmonella, E.Coli 0157H7, Cryptosporidium (kwayoyin cuta) da Hepatitis A (virus) duk sun fito ne daga tushen fecal daga mutane da dabbobi. Duk waɗanda ke amfani da gidan wanka suna buƙatar tsaftacewa da tsaftace hannayensu sosai kafin yin aiki akan layi.
Duk mai ciwon amai, gudawa, zazzabi, ciwon makogwaro, jaundice ko ma mai mura ko mura bai kamata a bar shi ya yi aiki da abinci ba.
Don haka, ta yaya za mu tsara shirin rigakafin cutar da tsaftar mutum?
Da farko, dole ne mu fahimci cewa a matsayinmu na masana'antu muna ɗaukar mutane da suka fito daga ko'ina cikin duniya. Suna zuwa aiki a wannan kasa mai girma, don samun abin rayuwa, suna ciyar da iyalansu, suna tura ’ya’yansu makaranta, da kuma yin abubuwan da kakanni na baƙi suka yi mini. Amma muna bukatar mu gane cewa mai yiyuwa ne wasu daga cikin waɗannan baƙin ba su da kuma ba a koya musu shirye-shiryen tsaftar mutum ba kuma, saboda yanayin da suke rayuwa a baya, suna da tsarin rigakafi mafi girma. Amma, bayan shekaru biyar a kasar nan, tsarin garkuwar jikinsu zai zama iri daya da namu, su ma za su iya kamuwa da cututtuka.
Idan za ku horar, kuma ku sake horarwa, kuma ku shigar da ƙwararrun shirin tsaftar mutum, za ku kasance kan hanyarku zuwa shirin kiyaye lafiyar abinci / tsaftar abinci wanda zai kasance "sama mafi kyau."