Ƙara yawan amfani da kayan amfanin gona na Amirkawa yana haifar da ƙarin haɗari dangane da adadin barkewar cututtuka na abinci da kuma ƙararraki masu dangantaka. An girma a cikin yanayi na halitta wanda aka fallasa ga abubuwa da yawa, daga ingancin ruwa mai canzawa zuwa dabbobin gida da na daji kuma galibi ana cinye su ba tare da dafa abinci ba ko wasu magani don rage ko kawar da ƙwayoyin cuta, shirye-shiryen cin sabbin 'ya'yan itatuwa da kayan marmari na iya ɗaukar babban haɗari. na gurbacewa.
A gaskiya ma, yawan adadin da'awar da aka yanke, ciki har da E. coli O157:H7 fashewar faɗuwar ƙarshe da ta shafi alayyafo a duk faɗin ƙasar, ta sa FDA ta fitar da jagororin da ke rufe 'ya'yan itatuwa da kayan marmari da ba a sarrafa su kaɗan, irin su shredded letas, sliced tumatir. a yanka seleri, kankana, abarba da innabi. Ana samun cikakken kwafin jagororin a www.cfsan.fda.gov/~dms/prodgui3.html.
Kodayake jagororin suna cikin daftarin aiki, "marasa ɗauri," buɗe don sharhin jama'a kuma ƙarƙashin yarda daga Ofishin Gudanarwa da Kasafin kuɗi, wataƙila za su zama wata hanya don kafa alhaki ga cututtukan da ke haifar da abinci a ɓangaren kowane mahalli a cikin jerin rarrabawa. daga gona zuwa tebur. Mai zuwa shine bayyani na jagorori da matakan ƙwararrun masana'antar abinci za su iya ɗauka don rage yuwuwar kamuwa da cuta.
Tushen gurbatawa
Dole ne masu sarrafawa su mai da hankali kan yanayin da ake noma, girbe, tattarawa da jigilar kayayyaki yayin da kowane mataki ke ba da damar gurɓatawa. Irin wannan gurɓataccen abu na iya faruwa ta hanyar haɗuwa da taki da ba a kula da shi ba da aka yi amfani da shi a cikin ƙasa, gurɓataccen ruwa, ma'aikatan da suka kamu da cutar, kwantena marasa tsabta da kayan aikin da ake amfani da su wajen girbi da tattara kaya da/ko ƙazantattun benaye da bangon abin hawa da ake amfani da su wajen jigilar kaya.
Gurbatar Ma'aikata
Ma'aikata babban tushen gurɓatawa ne. Sharuɗɗan sun mayar da hankali kan lafiyar ma'aikaci, tsabta da horarwa kuma suna ba da shawarar horar da ma'aikata a duk lokacin aikin su (shekara-shekara, aƙalla) akan samarwa, kulawa, tabbatar da inganci da sarrafawa, lafiyar ma'aikaci da tsabta da ƙa'idodin tsabta da ayyuka. Ya kamata a horar da masu sa ido don gane alamun cututtuka da keɓance ma'aikata da waɗannan yanayi daga ayyukan da za su iya gurɓata kayan amfanin gona ko wuraren hulɗar abinci. Ana samun ƙarin bayani kan horo da kayan misali a www.nal.usda.gov/foodborne/index.html da www.foodsafety.gov.
Kayan aiki da Kayan aiki
Tunda kayan aiki (bangaye, benaye, tagogi, kofofi, da sauransu) da kayan aiki sune yuwuwar tushen gurɓatawa, FDA ta ba da shawarar ƙira ko gyara wurin zuwa:
Ƙayyade damar yin amfani da wuraren sarrafawa ta hanyar kwari, tsuntsaye da rodents ta hanyar rufewa, lokacin da ba a amfani da su, da kuma rufe dukkan kofofi da tagogi na waje;
Yi amfani da filastik ko bakin karfe sabanin itace a wuraren sarrafawa don rage haɗarin tashar jiragen ruwa na ƙananan ƙwayoyin cuta da ƙetare-ɓangarorin samfuran ƙarshe;
Tabbatar da cewa ɗanyen kayayyakin da ke shigowa ba za su taɓa ƙetare hanya ba ko haɗuwa da gamayya sabo-yanke;
Tabbatar cewa iska mai tacewa tana motsawa daga wurare mafi tsabta (marufi da wuraren ajiyar kayan da aka gama) zuwa wuraren da ba su da tsabta (wuraren karɓa) ba a baya ba.
Tsarkakewa
Tun da ana iya samun ƙwayoyin cuta na ƙwayoyin cuta a kan benaye, a cikin magudanar ruwa da kuma saman rarrabuwa, ƙididdigewa, sarrafawa da kayan aiki, ayyukan tsaftacewa suna da mahimmanci don ragewa da kawar da gurɓataccen ƙwayar cuta. FDA ta ba da shawarar:
Ƙaddamar da hanyoyin aiki na tsafta ciki har da tsaftace kayan aiki akai-akai, wuraren ajiya da kuma samarwa da tsarin iska; kuma
Tsaftacewa, tsaftacewa da adana sinadarai masu guba a yanayin zafi da ya dace kuma ta hanyar da ke hana ƙetare gurɓata abinci, wuraren hulɗar abinci da kayan tattara kayan abinci.
Marufi da Ajiyewa
Jagororin suna ba da hanyoyin shiryawa, sarrafawa, tattarawa da adana sabbin kayan da aka yanke. Yakamata a duba kayan da aka yanke da zarar an sami gurɓata yayin aikin lodi, jigilar kaya da saukarwa, da lalata ko ruɓe kuma a cire duk ƙasa mara kyau, tarkace da kwari. Yakamata a kare kayan da aka gama da su daga gurɓacewar jiki, sinadarai da ƙwayoyin cuta, ba tare da ɗanyen kayan amfanin gabaɗaya ba kuma a adana su da jigilar su cikin muhallin tsafta a yanayin zafi da ya dace. Musamman shawarwari sun haɗa da:
Riƙe bayanai game da duk abubuwan da ke shigowa, kamar asalin mai shuka ko mai siyarwa da ranar girbi da haɗa wannan bayanin tare da bayanan sarrafawa (wato, takarda);
Yi amfani da tsarin ƙididdigewa wanda ke tabbatar da farko-cikin, amfani da farko da jigilar kayayyaki da samfuran da aka gama; kuma
Tabbatar cewa duk wani "amfani da" kwanan wata akan kunshin samfurin ya inganta ta hanyar nazarin samfurin game da amincin ƙwayoyin cuta, kuma adana bayanan waɗannan karatun.
Yin rikodin
Dole ne a kiyaye na zamani da bayanan da suka dace dangane da duk ayyukan da aka bi. Irin waɗannan bayanan, lokacin da aka tsara su da kuma sabunta su, suna taimakawa a cikin binciken bincike don tantance tushen gurɓata da samar da takaddun bayanai masu amfani dangane da sarrafa haɗari da ƙararraki.
Yayin da FDA ta ba da shawarar cewa a kiyaye irin waɗannan bayanan a wurin sarrafawa na aƙalla watanni shida bayan an shirya samfurin, yana da kyau a kiyaye irin waɗannan bayanan na dogon lokaci kuma daidai da kowane kafaffen manufofin riƙe rikodin. Yi la'akari da cewa mafi yawan ƙa'idodin raunin mutum na jihohi sun kasance aƙalla shekaru biyu.
Ya kamata na'urorin da aka yanke sabo su kafa da kiyaye rubutaccen tsari don farawa da aiwatar da abin tunawa idan an samu gurɓata kuma ya kamata su gina wannan shirin a cikin kwangiloli na sama da na ƙasa idan ya yiwu. Wannan shirin zai ƙunshi sunayen ma'aikatan tuntuɓar da ke da alhakin, hanyoyin ganowa, ganowa da sarrafa abin da aka tuno da su da sauran samfuran da hanyoyin da abin ya shafa don sa ido kan tasiri na tunowa. Fakitin da lambobin kwanan wata za su taimaka haɗa fakitin samfur tare da lokutan samarwa, kayan aiki da tushen kayan masarufi, don haka sauƙaƙe dawo da samfuran yayin tunawa.
Yarda da Kasuwanci
Samfurin da aka sarrafa daidai zai iya zama gurɓata a wurin sayar da kayayyaki. Don haka, jagororin suna ƙarfafa masu noma, masu fakiti, masu sarrafawa da masu jigilar kaya don yin aiki tare da sassan dillalai don haɓaka fasahohi don ganowa da bin diddigin sabbin kayan da aka yanke daga gona zuwa mabukaci. Kodayake jagororin ba su magance masu ba da sabis na abinci ba, gidajen abinci da manyan kantuna, waɗannan ƙungiyoyi yakamata su buƙaci masu siyarwa don samar da takaddun matakan da aka ɗauka don bin ka'idodin da/ko takamaiman masana'antu ƙa'idodin kayayyaki (kamar waɗanda suka shafi kankana, latas da tumatir). , waɗanda aka buga a www.cfsan.fda.gov).
Litungiyoyin Civilungiyoyin
Bai kamata a yaudare mutum da dabi'ar jagororin da ba ta ɗaure ba. Masu shigar da kara da ke neman rike duk wani mahaluki a cikin sarkar samar da sabbin kayan samarwa da rarraba abin dogaro ga cututtukan abinci za su yi amfani da jagororin azaman ƙaho (don tattara ƙarin masu da'awar) da takobi (don kai hari ga kamfanoni ɗaya). A gefe guda, masu sarrafawa, masu rarrabawa da masu siyar da kariya daga iƙirarin abin alhaki na samfur na iya amfani da bin ƙa'idodin azaman aƙalla garkuwa da wani abin alhaki.
Shari'ar da aka yi kwanan nan ta nuna wannan, tare da wata kotu ta gano cewa dole ne mai sana'a ya bi ka'idodin FDA ko kuma ya fuskanci alhaki mai yiwuwa (Troutman v. Curtis, 143 P.2d 74, 86 (Kan. App. 2006)) da kuma wani binciken da aka yi don yin biyayya da shi. Dokokin FDA za a iya la'akari da shaidar dacewar wanda ake tuhuma (Feldman v. Lederle Labs, 608 A.2d 356 (NJ Super. 1992) hukunci aff'd kamar yadda aka gyara akan wasu filaye, 625 A.2d 1066 (NJ 1993)).
Idan ba a bi ka'idodin ba kuma ba a rubuta yarda ba, za su zama takobi ga masu ƙara kuma su bar waɗanda ke kare da'awar abinci cikin haɗari ga mummunan sakamako na kuɗi ba tare da garkuwar bin doka ba. A ƙarshe, sarrafa jagororin zai taimaka rage haɗarin gaba ɗaya da abubuwan da ke faruwa na cututtukan da ke haifar da abinci da kuma haifar da alhaki na jama'a, yayin da rashin bin ƙa'idodin zai ƙara haɓaka irin wannan haɗarin.
John F. Mullen da MaryTeresa Soltis suna yin aiki a cikin Rukunin Lamunin Abinci na kamfanin lauyoyi Cozen O'Connor (www.cozen.com), wanda ke wakiltar masana'antu da masana'antar kiwo da masu samar da abinci a cikin ƙasa a cikin ƙarar abin alhaki.